Insalata di pollo.

Ingredienti per 4 persone.
2 finocchi
200grdi petto di pollo
100gr di crescenza light
1 carota ,alloro 
1 cuore di sedano con le foglie
1 cucchiaio di olive liguri
2 cucchiaiate di leggeresse mayonaise light
olio extra vergine di oliva

Fate cuocere il pollo al vapore,per 15 minuti circa ,aromatizzando l' acqua con un pezzetto di sedano,una carota e qualche foglia di alloro.nel frattempo mondate,lavate e affettate sottilmente i finocchi. mondate il sedano, lavatelo,tagliatelo a tocchetti conservando le foglie piu' piccole a parte .Lasciate raffreddare il pollo per un'ora,poi tagliatelo a fettine e sistematelo sul piatto aggiungendo i finocchi e il sedano.Mescolate il tutto con la maionese precedentemente diluita con un filo d'olio,unite le olive e la crescenza tagliata a tocchetti.Guarnite con
le foglioline di sedano e servite subito.