Gli spiedini con le polpette

Ingredienti per 6 persone.
400 gr di polpa macinata di vitello
2 uova
100 gr di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattuggiato
prezzemolo tritato
2 melanzane medie
12 cipolline sottaceto
12pomodorini
sale 
Esecuzione
Mescolate la carne con le uova, il pangrattato,il parmigiano , il prezzemolo e un pizzico di sale.Formate delle polpettine e passatele in un piatto con dell' altro pangrattato.Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle,salate e lasciate che perdano l' amaro. Dopo 10 minuti, lavatele e tagliatele a pezzi. Preparate gli spiedini alternando una polpetta, una cipollina , un pezzo di melanzana, una polpetta , un pomodorino e  una cipollina.Cuoceteli sulla griglia per 20-25 minuti.